GLUTENFRI.

Nu er jeg klar - 
klar til at se om jeg får det bedre, hvis jeg undlader gluten. 
Det har længe været min mening at gå i gang, men at starte på det i december, ja - det er jo umuligt. 
Tænk alle de gode juleøl, jeg så havde måttet undvære - så hellere lide. 
Nu er jeg så i gang og har været flittig i køkkenet de sidste par dage. Det er blevet til et grovbrød - et "rugbrød" og en kage. 

Grovbrødet er med mandler og fundet på Alletiders Kogebog. 
Et lækkert brød med en skøn sprød skorpe. Dog vil jeg undlade anis- og fennikelfrø næste gang. Det smager godt, men jeg bliver hurtigt træt af den gennemtrængende smag.

"Rugbrødet" er fra FriMad.dk - en fin erstatning for rugbrød, og også her er der mulighed for at lege lidt med ingredienserne. Siden er i øvrigt fyldt med masser af gode opskrifter på glutenfri mad.

Opskriften på kagen har jeg fundet på en amerikansk app med glutenfri opskrifter, så den tillader jeg mig at lade gå videre her

250 g smør
250 g sukker
3 æg
100 g polenta (majsmel)
250 g mandelmel
1 tsk bagepulver 
Skal fra 3 citroner
45 ml citronsaft

Kagen har en fin smag og en god konsistens, selv om jeg lige har opdaget at jeg da ikke fik puttet bagepulver i. Min kage er også uden citronskal, da jeg kun havde alm. citroner med overfladebehandling.
Kagen smagte dejligt med letpisket flødeskum, og i opskriften foreslår de at man laver en jordbærsovs til.

  
JP har sagt jer til at være forsøgskanin til at der også her bliver leget lidt med opskriften, så det vil i helt sikkert blive belemret med senere. 

Jeg er glad for at være kommet i gang - forsøger at glæde mig til nye muligheder og ikke fokusere på hvad jeg ikke kan spise/drikke, dog bliver det jo lidt sværere at gå ud at spise, men så må jeg jo have en lille "madpakke" med i tasken, med et par stykker glutenfri brød. 
Den helt store prøve bliver, når vi skal til Tyskland sidst i februar, men jeg tror nok at jeg forsøger mig med et par mørke øl, ugen inden - ellers må jeg jo holde mig til vin. 

GÆSTEBUD.

Endelig fik vi taget os sammen til lidt gæstebud. Vi har længe haft planer om at Vibeke og Henrik (naboer) skulle invitere på mad, og ikke kun den øl på terrassen som det hidtil er blevet til.
Menuen kom til at stå på "Stoutfado" - en afart af den græske stifado, men med porter/stout - ovnstegte kartofler og salat. Uh, det var godt, efter at det havde simret på komfuret i flere timer. 
Det var dog lige før at vi ikke kunne spise ret meget, for forretten havde taget sin del af pladsen i maven.
For længe siden havde jeg købt nogle madringe, men aldrig brugt dem, så nu kom de op af skuffen.
Her er hvad der kom ud af mine anstrengelser

En bund af æbletern, vendt i æbleeddike og citronsaft, avocadocreme og øverst laksetatar af røget laks.
Der blev pyntet med store kutterrejer og dild og forretten blev serveret med lun flute og et glad koldt hvidvin.
Godt at madringene kom op af skuffen - denne forret kan godt gå hen og blive forårets forret her i 2014.

JØWT

Der er stadig liv på Havgårdsvej - men det er dog ikke det helt store der sker. 
Almindelig dagligdag kan man vist kalde det. Og dog.

Lørdag den 20. var det ekstra JØWT i Lønstrup.

4. marts udkom Allan Olsens nye CD "JØWT" - men kun i Vensyssel. Den er jo på vendelbomål - og hvem andre forstår det ?
CD'en blev kun solgt hos Spar købmænd og det blev vores Spar i Lønstrup der solgte i april havde solgt flest eksemplarer - omkring 700 stk. Også i den øvrige del af Vendsyssel er der solgt mange eksemplarer, for det lykkedes nemlig Allan Olsen at få en guldplade - 10.000 solgte eksemplarer - kun i Vendsyssel.
Allan Olsen skriver selv på sin hjemmeside
 Nå så lørdag…
Først skulle jeg køre til Lønstrup og signere JØWT-CDer hos købmændene Henrik og Henrik. SPAR i Lønstrup har solgt godt over 700 eksemplarer og vinder dermed den indbyrdes nordenfjordske JØWT-konkurrence mellem SPAR-købmændene. Fornemt…

Her er han så 

Desværre fik vi ingen musik - men til gengæld havde Henrik og Henrik disket op med lidt godt til ganen - et hyggeligt arrangement på en helt almindelig lørdag.
Til jer der er blevet interesserede kan jeg fortælle at pladen nu også er udkommet i "rest-Danmark" og kan købes hos Stereo Studio.

Søndag aften fik vi besøg fra Hannover - vores gode ven Udo havde taget toget den lange vej fra Hannover til Aalborg, hvor vi hentede han.
I dagtimerne fifler han og JP med et lille project, men om aftenen hygges der og Udo havde bestilt "Danish Dynamite" - en fiskeret han stiftede bekendtskab med forrige gang han var på besøg-

og hvad er så "Danish Dynamite" - ja, det er Udo der har døbt det sådan - Skagen Food kalder det Skrubbe-lakseduet og du kan finde  min opskrift her.

Denne gang havde jeg lavet "Krydderurte-tabbouleh med forårsgrønt" - og også her havde sparkøbmændene en finger med i spillet. Opskriften fandt jeg nemlig i deres gratis magasin - Kulør - for april 

• 
  
• 1 dl speltkerner
• 1 bdt. grønne asparges
• 1 bdt. radiser 
• 1 agurk
• 1 bakke cherrytomater
• 2 håndfulde friske krydderurter
• reven skal fra en økologisk citron 
• 2 spsk. olivenolie
• salt og peber

Speltkernerne koges efter anvisning - aspargesene skæres i små stykker og dampes 1 min. Grøntsagerne skæres i skiver eller tern og krydderurterne hakkes.
Alle ingredienserne blandes og olivenolien krydret med salt, peber og citron hældes over.

Det smager super skønt.

Ellers er der stadig gang i strikketøjet - det går fremad med Flower Power Frakken. 
Begge ærmer er strikket og jeg er begyndt at montere frakken og strikke de endeløse kanter, så inden længe  kan jeg vise den frem - både her og på gaden i Lønstrup. 

KRAVLENISSER OG PEBERNØDDER.

11. DEC.

KRAVLENISSEN.

" Ordet kravlenisse er opfundet af tegneren Frederik Bramming, der i  1947 udsendte to udklipsark med nisser, som han døbte kravlenisser.

Frederik Brammings kravlenisser er let genkendelige. Nissehuen har ingen kvast, munden har ikke en tand og strømpebukserne er alt for store."

Vi har ikke pyntet så meget op med kravlenisser - dog husker jeg disse fra min barndom, 

og nu har jeg slet ingen - og dog

i mit køkkenvindue hænger bl.a. denne lille nisse som jeg lavede for mange år siden - han er da en kravlenisse, selv om han ikke er lavet af karton.

12. DEC.

PEBERNØDDER.

"Pebernødder kendes helt tilbage fra middelalderen, og er den ældste småkage der stadig bages...

Ordet peber betyder blot at småkagen var krydret og stærk . . ."

Her i huset er det også Kristine der står for bagning af  julesmåkager - som regel alt for mange - for vi er ikke de store småkagespisere.

En enkelt portion pebernødder bliver det dog som regel til for jeg har opskriften på de allerbedste pebernødder - som jeg fik af en veninde da vi gik på håndarbejdsseminariet. Jeg kan huske at hun fortalte at der hvor hun havde den fra,  blev der hvert år bagt en helt fuld mælkejunge. Sikke et arbejde.

Vi nøjes som sagt med en lille portion og har du lyst til at prøve har du opskriften her.

Ullas pebernødder.

250 g margarine

250 g sukker

500 g mel

1 dl fløde

1½ tsk. ingefær

1 tsk. kanel

1 tsk. peber

½ tsk. kardemomme

½ tsk. bagepulver

1 tsk. natron

Margarine og sukker røres hvidt.

Natron røres ud i fløden og tilsættes.

Bagepulver blandes i melet, som tilsættes sammen med de øvrige krydderier.

Trilles til små kugler som bages ved 200 grader.

SKRUBBE-LAKSE-DUET.

Marianne har spurgt efter hvad der er ovenpå fisken i forrige indlæg, så i får lige opskriften her

SKRUBBE-LAKSE-DUET.

400 g skrubbe/rødspættefilet

200 g laks

20 g smør

2 spsk basilikumpesto

1 tomat i tern

1 spsk rasp

Urtesmørret røres sammen og fordeles over fisken der er lagt i lag
(som lasagne)

Fadet sættes i ovnen ved 190 grader i 10-15 min.

Opskriften er lavet efter ide fra Skagenfoods opskrift, men da jeg ikke kunne få frisk basilikum, brugte jeg basilikumpesto og det blev super godt.

Du kan finde mange spændende fiskeopskrifter her, og jeg kan på det varmeste anbefale fisk fra Skagenfood.

DER LÅ EN LILLE PEBERNØD . . .

på kagekassens bund - og i min ligger der heldigvis mange, for det er verdens bedste pebernødder.

250 g margarine

250 g sukker

500 g mel

1 dl fløde

1½ tsk. ingefær

1 tsk. kanel

1 tsk. peber

½ tsk. kardemomme

½ tsk. bagepulver

1 tsk. natron

Margarine og sukker røres hvidt.

Natron røres ud i fløden og tilsættes.

Bagepulver blandes i melet, som tilsættes sammen med de øvrige krydderier.

Trilles til små kugler som bages ved 200 grader til de er lysebrune.

JEG HAR FÅET KULLER.

altså ikke det der oveni hovedet - det er jo ikke noget nyt - men på tallerkenen.

Fredagens levering fra Skagenfood stod på kuller og rødspættefilet.
Da Kristine var hjemme blev fisken gemt til idag - rødspætten røg i fryseren men kulleren blev tilberedt.

Hvis nogen siger det er svært at tilberede fisk, er det fordi de ikke ved bedre - jeg var selv af samme mening indtil jeg stiftede bekendtskab med Skagenfood og deres skønne opskrifter.

Kulleren - med skind - ridses og steges i olie - 2 min på skindsiden - panden tages fra varmen og fisken står 2-5 min, på den varme pande - det var det.
Tilbehøret var ovnbagte rodfrugter og ..... rødvinssovs med druer.  Det ville jeg jo aldrig selv have fundet på at servere sammen - men det smagte.

så, hvis du ikke er god til det der med fisk,  så spring på vognen og få leveret fra Skagenfood - DET er godt.

ROSENVAND OG ROSENSIRUP.

ROSENVAND.

300 g rosenblade

2 l demineraliseret vand

Rosenbladene hældes i et glas og den demineraliserede vand hældes over.

Trækker 3-4 dage - mørkt og køligt, men ikke i køleskab. Filtreres og hældes på flasker.

Rosenvandet kan holde sig i køleskabet i et par uger, men kan også fryses.

- jeg fryser mit i isterningposer for nogle opskrifter kræver kun et par spiseskefulde.

ROSENSIRUP.

2 dl sukker - 1 dl vand - 2 dl sammenpresssede rosenblade - 1 spsk rosenvand - saften af ½ citron.

Bladene stødes let med en morder og kommes i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Koger 15-20 minutter til det har en passende tykkelse.

Hældes på glas og afkøles. Rør evt. ekstra rosenvand i hvis den kolde sirup er for tyk.

NATIONAL HOT DOG DAG -

og den var fantastisk god.

Opskriften er fundet her.

VELBEKOMME.

FARVEL TIL PÅSKEN.

Efter turen til København kom farmor med en tur til Lønstrup - og selv om hun har brækket hånden hjalp hun Jens Peter med at beskære vores æbletræ og træet ved siden af, som vi spændt venter på at finde ud af hvad er.

2. påskedag afsluttede vi med en dejlig påskemiddag, hvor forretten bød på røget lammekølle med grønne asparges og æggecreme, samt gorgonzolacreme - culottesteg med flødekartofler og til slut kold citroncreme.

Især æggecremen høstede point, så den får i lige opskriften på.

ÆGGECREME.

2 dl mayonnaise

1 dl creme fraiche 18%

½ bdt. persille

1 stor tsk dijonsennep

salt, peber

Æggene koges og hakkes groft. Persillen hakkes og blandes i mayonnaise/creme fraichen. Cremen smages til med dijonsennep, salt og peber.